18/2/2021

En esta época del año, en la que hay una producción de frutas y verduras variada, es habitual hacer conservas caseras como acopio para el invierno. Y en nuestrea Provincia y otras, es una costumbre que está dentro de la cultura alimentaria, pero para ello es imprescindible tener todos los cuidados a la hora de elaborar estos productos.

La bromatóloga Stella Maris Alcantú brindó recomendaciones al respecto:

Entre ellas destacó que las mermeladas son de bajo riesgo, y que en el caso del tomate como año a año varía su ph (acidez) es importante agregarle vinagre, mientras que al durazno se le debe agregar una cucharada pequeña de limón al almibar. 

Asimismo destacó la importancia de una buena selección de la materia prima y de lavar muy bien, además dio detalles respecto a la estirilización de las conservas.