19/2/2024

En esta época del año, en la que hay una variada producción de frutas y verduras, es habitual hacer conservas caseras como acopio para el invierno. Y en nuestra Provincia además es una costumbre que está dentro de la cultura alimentaria, pero para ello es imprescindible tener todos los cuidados a la hora de elaborar estos productos.

Dialogamos con la bromatóloga Stella Maris Alcantú quien brindó recomendaciones al respecto, entre ellas la importancia de agregar vinagre para equilibrar el PH. Asimismo destacó la importancia de una buena selección de la materia prima, el cuidado de la higiene, y dio detalles respecto a la esterilización de las conservas, cuáles son más seguras y cuáles menos para su realización.