Mediamañana Radio M 91.1 Viernes, 23 de Noviembre de 2018
Dos investigadores desarrollaron una ‘levadura autóctona’ para potenciar los vinos regionales
El producto será presentado mañana en la Fiesta de la Flor de la Vid.
23/11/2018
Facundo Echeverría y Vilma Morata, dos investigadores del Conicet y de la UNCuyo, presentarán este viernes un innovador desarrollo destinado a potenciar la calidad y unicidad de los vinos regionales: una levadura “autóctona”.
La levadura, dijo Morata durante una entrevista con Radio M, es el ingrediente responsable de transformar el mosto en alcohol, fundamental para la creación del vino.
Actualmente, agregó, las levaduras que usan los vinos locales provienen de otras regiones. De ahí, comentó, nació la necesidad de crear un producto autóctono que sostenga y apuntale la tipicidad única del vino regional.
La levadura desarrollada, dijo Echeverría, está en proceso de introducción y será presentada en sociedad mañana durante la Fiesta de la Flor de la Vid.
Los investigadores, adelantó, dispondrán ante los interesados dos vinos. Uno de ellos hecho con levadura foránea; el otro, con levadura autóctona.
Escuchá la entrevista completa:
