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Con el objetivo de fortalecer los conocimientos y las buenas prácticas en la preparación de alimentos destinados a niños, niñas y adolescentes, se desarrolla el Curso de Manipulación de Alimentos en el Centro de Congresos y Exposiciones Alfredo Bufano de San Rafael. La actividad se realiza en dos jornadas, hoy y mañana, por lo que los asistentes pudieron optar por cualquiera de los dos días, a modo de no interrumpir la actividad diaria en los establecimientos.
La capacitación está dirigida a celadores y cocineros de escuelas y jardines maternales de la Dirección General de Escuelas (DGE), abarcando los niveles inicial, primario, secundario, educación especial, CEBJA, CENS y educación privada.
El curso, con instancias teóricas y prácticas, está a cargo de la licenciada en Nutrición Cristina Quintana y la Nutricionista Belén Baidal, profesionales pertenecientes a la Dirección de Alimentación al Escolar de la DGE, quienes abordan temas fundamentales sobre inocuidad alimentaria, higiene personal, prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, manejo seguro de alimentos crudos y cocidos, control de plagas y limpieza de instalaciones.
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Desde la Delegación Regional Sur informaron que participarán en esta capacitación, que mañana continúa, más de 700 celadores y celadoras que tienen tareas en las cocinas.
La delegada de la regional Sur, María José Sanz, explicó que las escuelas reciben diferentes raciones de alimentos según el contexto en el que están. "Hay escuelas que tienen prestaciones de alimentos para meriendas o viandas. Entonces, la idea es capacitar a los celadores en cada aspecto vinculado a la alimentación escolar. Esta capacitación fue un reclamo de los celadores a la cual estamos dando respuesta para que mejoren su tarea diaria», dijo Sanz.
Verónica Martínez, directora de la regional Sur del Ministerio de Salud, acompañó esta iniciativa que busca asegurar la alimentación dentro de las instituciones educativas sin provocar daños. "Nuestros celadores entregan alimentos a una gran cantidad de niños y adolescentes. Por lo tanto, es fundamental esta capacitación. La idea es que conozcan las medidas preventivas, además de trabajar todo el proceso en la manipulación del alimento y su conservación", expresó Martínez.
Por su parte, Iván Gómez Parra, director del área sanitaria del Sur, destacó esta importante jornada que fue acompañada por agentes sanitarios de la zona: "Es una actividad que tenemos que apoyar", sostuvo.
Desde el gobierno escolar remarcaron que se entregará certificación a todos los participantes con el fin de fortalecer las tareas en el cuidado escolar.