San Rafael vive hoy una nueva edición del tradicional Almuerzo de las Fuerzas Vivas en el Centro de Congresos y Exposiciones Alfredo Bufano. En esta oportunidad, la responsabilidad de la propuesta gastronómica recayó sobre el equipo de El Viejo Bodegón, encabezado por Mariano Martín, quien destacó la importancia de este desafío profesional tras 15 años de trayectoria en el rubro.

"Es un gran día para nosotros. Somos un equipo kamikaze que siempre busca avanzar; empezamos a trabajar en este evento hace más de dos meses", señaló Martín. El despliegue cuenta con la participación de casi 100 personas, incluyendo ingenieros industriales para la optimización de procesos, la jefa de cocina y el personal de la unidad de negocio de "Panadería El Encuentro".

La propuesta culinaria comenzó a las 9 de la mañana con el desayuno y continuó con una recepción protocolar que incluyó más de 14.000 bocados de 14 variedades distintas. Para el plato principal, los comensales disfrutan de un lomo braseado con salsa demi-glace casera y verduras grilladas. El cierre es una apuesta a la identidad local: una degustación de helados de frutas sanrafaelinas (ciruela, membrillo y durazno), desarrollada en conjunto con la empresa Bambi.

Finalmente, Martín agradeció la confianza depositada en su empresa y recordó que, además de su restaurante ubicado en Yrigoyen 2299, cuentan con un salón propio para eventos, consolidando su presencia en el sector gastronómico local.