Día del Dulce de Leche: recetas para celebrar a uno de los clásicos más queridos
Además de ser un patrimonio de nuestra gastronomía, es el producto dulce más consumido por los argentinos.
Lunes, 11 de Octubre de 2021
11/10/2021
Clásico o repostero. En una torta, como gusto de helado o a cucharadas. Sea de la forma que sea, el dulce de leche es irresistible, al menos para la mayoría de los mortales. No por nada es el producto dulce más consumido en nuestro país, donde se calcula que cada argentino consume 3,10 kilos por año.
Por ese motivo, y porque definitivamente es uno de los productos más icónicos de nuestra cocina, hoy, y cada 11 de octubre, se celebra el Día Mundial del Dulce de Leche ("World Dulce de Leche Day"). La fecha fue establecida en 1998, cuando este producto fue declarado Patrimonio Cultural Alimentario y Gastronómico de la Argentina.
Para celebrar su día, te proponemos algunas recetas fáciles de preparar.
1
Volcán de Dulce de Leche
Ingredientes
400 gr de dulce de leche repostero 2 Huevos 2 Yemas 2 cucharadas de cognac 40 gr harina Manteca, cantidad necesaria
Cómo se prepara
Mezclar en un bol el dulce de leche con los 2 huevos, las 2 yemas y las 2 cucharadas de coñac hasta que el dulce de leche se diluya un poco. Precalentamos el horno a 200ºC.
Tamizar la harina e incorporarla al bol con la mezcla del dulce de leche con movimientos envolventes hasta que se integre. Enmantecar y enharinar seis moldes individuales para flan. Colocar la mezcla en una manga y rellenar los moldes. Hornear los volcanes durante 5 a 8 minutos. Pasado este tiempo, retirarlos del horno, dejarlos enfriar unos minutos y desmoldar.
* Opcional: servir acompañado de helado de crema o crema batida.
Receta elaborada por los expertos de San Ignacio
2
Panqueques con Dulce de Leche
Ingredientes (para 4 personas)
3 huevos 500 cc de leche 250 gr de harina Manteca, cantidad necesaria Dulce de leche tradicional
Cómo se prepara
Batir los huevos con la leche. Luego añadir poco a poco la harina mientras continuamos batiendo para que se incorpore a la mezcla. Una vez que incorporamos toda la harina, calentar una sartén antiadherente con un poco de manteca. Luego verter un poco de masa con la ayuda de un cucharón (la cantidad de masa va a depender del tamaño de la sartén). Ir moviendo la sartén para que se reparta por toda la superficie. A partir de ese momento, cocinar a fuego medio, durante un minuto o hasta que el borde se dore y comience a despegarse de la sartén. Dar vuelta el panqueque con cuidado y seguir cocinando. Por último, servir acompañado de mucho dulce de leche.
Receta elaborada por los expertos de San Ignacio
3
Torta Bomba
Ingredientes
1 pote de dulce de leche 1 y ½ pote de queso crema 2 potes de dulce de leche repostero 6 o 7 paquetes de galletitas rellenas tipo Oreo 3 tazas de chocolatada
Cómo se prepara
Mezclar el queso crema junto al dulce de leche repostero. Unir bien y llevar la mezcla a la heladera.
Pasar las galletitas rellenas por la leche chocolatada e ir acomodándolas en un molde rectangular mediano previamente forrado en papel manteca hasta cubrir toda la base. Una vez hecho, colocar unas cucharadas de dulce de leche común y untar hasta cubrir las galletitas. Agregar cucharadas de la mezcla de queso crema con el dulce de leche repostero y cubrir bien. Repetir el paso de las galletitas humedecidas con la leche chocolatada y los otros pasos hasta cubrir por completo el molde. Llevar a heladera por lo menos de 2 horas.
Una vez pasado el tiempo, desmoldar y decorar con el resto de crema de dulce de leche y queso crema y colocar por encima galletitas rellenas trituradas y rulos de chocolate.
Receta elaborada por los expertos de San Ignacio
4
Triffle de dulce de leche
Ingredientes
Para el cremoso de dulce de leche:
250 cc de crema de leche 45 gr de azúcar 4 yemas 190 gr de dulce de leche repostero
Para la mermelada de frutos rojos:
250 gr de frutos rojos 100 gr de azúcar
Para los merenguitos:
100 gr de claras 100 gr de azúcar 100 gr de azúcar impalpable
Para la mermelada de maracuyá:
200 gr de pulpa de maracuyá 150 gr de azúcar
Cómo se prepara
Cremoso de dulce de leche: colocar en una olla la crema con el azúcar y las yemas. Llevar a fuego bajo, mover constantemente en forma de 8 hasta que nape la cuchara, o veamos que quedan líneas marcadas en el fondo de la olla. Pasar por un colador y mezclar con el dulce de leche repostero hasta lograr una crema.
Mermelada de frutos rojos: colocar en una olla los dos ingredientes. Mezclar cada tanto, hasta lograr la consistencia deseada (no debe estar espesa, porque en el frio toma mas cuerpo)
Merenguitos: batir las claras con el azúcar. Cuando quedan bien montadas agregar con cuidado el azúcar impalpable. Colocar en una placa con papel manteca de la forma deseada. Horno 100 C hasta que quede seco.
Mermelada de maracuyá: colocar en una olla los dos ingredientes. Mezclar hasta lograr la consistencia deseada.
Receta de los expertos de Luz Azul
5
Frappé de Dulce de Leche
Ingredientes
Medio litro de leche entera 500 gr. de helado de crema 6 cucharadas soperas de dulce de leche (120 gr) Crema batida (o en spray)
Cómo se prepara
Mezclar el helado de crema con la leche y las 6 cucharadas de dulce de leche en el vaso de la batidora.
Batir suave hasta que quede homogéneo. Agregar la crema por encima justo antes de servir. Se puede adornar con caramelo líquido.
Receta elaborada por los expertos de San Ignacio
6
Banoffe en vasitos
Ingredientes
Para las bananas caramelizadas:
4 Bananas 200 gr de azúcar 50 gr de manteca Ron opcional
Para la mousse de dulce de leche:
200 gr de dulce de leche repostero 200 cc de crema de leche
Para la garrapiñadas de maní o nuez:
200 gr de frutos secos 100 gr de azúcar 100 cc de agua Sal entrefina opcional
Cómo se prepara
Bananas caramelizadas: hacer un caramelo a seco con el azúcar (ir agregando de a poco). Colocar un cubito de manteca y mezclar. Agregar las bananas cortadas en rodajas no tan finas. No mover mucho. Se puede agregar algún licor o ron para dar sabor.
Mousse de dulce de leche: mezclar los dos ingredientes y batir hasta que quede con consistencia de crema chantilly.
Garrapiñada de maní o nuez: hacer un almíbar con el agua y el azúcar hasta que quede denso. Agregar los frutos secos y sacar del fuego. Mover hasta que se cristalice el azúcar. Volver al fuego hasta lograr la garrapiñada. Se le puede agregar un toque de sal entrefina.
Receta de los expertos de Luz Azul
7
Mug Cake de Dulce de Leche
Ingredientes (Para una taza de 350 ml)
2 cucharadas de dulce de leche tradicional 60 g de manteca 2 huevos 2 cucharadas de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 4 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de harina leudante 1 cucharada de Chips de chocolate 1 cucharada de frutos secos
Cómo se prepara
Fundir la manteca en el microondas por 20 segundos y reservar.
Batir los huevos junto con el azúcar y agregar el extracto de vainilla. Mezclar. Agregar la leche y luego la manteca derretida. Integrar bien. Incorporar la harina, los chips de chocolate y los frutos secos. Por último agregar el dulce de leche repostero y mezclar. Dividir la preparación en dos tazas aptas para microondas y cocinar a potencia máxima por un minuto. Pasado ese tiempo girar la taza a 180 grados y cocinar por un minuto más. Dejar reposar cinco minutos y decorar con hilos de dulce de leche.
