La sanrafaelina María Claudia Covarrubias se consagró como la mejor pastelera de Madrid

15/6/2023

María Claudia Covarrubias, es una joven sanrafaelina que hace 2 años armó sus valijas para viajar al viejo continente, con muchos sueños. Había estudiado en la capital mendocina primero Ingeniería, pero al sentir el llamado de que aquella no era su verdadera vocación  decidió estudiar Pastelería, lo que la motivó a poner su propio emprendimiento de tartas.

Tiempo después, ya con la idea fija de viajar, Claudia subió al avión sabiendo que las oportunidades en gastronomía son muchas y que se podía crecer en el rubro. “Pero creo que mi principal razón de venirme era porque tenía ganas de viajar y conocer. Una vez acá empecé trabajando en Mallorca en dos restaurantes diferentes, haciendo trabajos temporales en la cocina, pero mi primer trabajo en pastelería fue en Ramses, donde estoy trabajando en la actualidad, es una cadena de restaurantes bastante conocida donde primero estuve como ayudante de pastelería y después me ofrecieron el puesto de jefa de pastelería y hace un año y medio que estoy en ese puesto”.

Con la experiencia adquirida se animó a presentarse en el XXX Certamen Gastronómico de la Comunidad de Madrid, donde fue elegida como mejor pastelera de esa región española.
Respecto al concurso contó “la idea surgió por un compañero que insistió que teníamos que participar y cuando publicaron las fechas de este concurso nos presentamos, ellos al de mejor cocinero y yo y mi compañera en el de mejor pastelera”.

El postre es el “Madrioño”, representado con un árbol y un oso, una pieza de chocolate, un crujiente, 5 texturas diferentes y dos Petit Fours uno con cerveza y el otro con miel del lugar. “Me inspiré en la ciudad de Madrid, porque me gusta mucho esta ciudad y le debo mucho porque es el lugar donde crecí profesionalmente y siempre había querido hacer algo para homenajear a esta ciudad, por eso se me ocurrió hacer el escudo de Madrid que contiene al oso y el madroño que es el oso y el árbol como se ve en el postre y la verdad que parece que al jurado le gustó mucho la idea. El tronco del árbol es de chocolate y la copa del árbol de algodón de azúcar y por abajo un cremoso de chocolate y un crumble, mientras que el oso lo hice con un crujiente de caramelo y en los dos Petit Fours hice una roquilla con una miel de Madrid y una ganache de cerveza y chocolate simulando un barquillo que es otro de los postres de acá” explicó Claudia.

Con este exquisito postre Claudia, se consagró ganadora y obtuvo un premio de 2000 euros junto a su ayudante María Gabriela Petrone, lo que les permite presentarse en el próximo Campeonato Español de Repostería. “Sin ella me hubiera costado mucho estar en este concurso, por eso creo que el reconocimiento es de ambas” afirmó sobre su colega.

Sobre la experiencia y el hecho de triunfar en España destacó “mi corazón siempre va a estar en Argentina, yo me siento muy argentina y me siento muy bien representando a Argentina y muy orgullosa de mi país. Pero creo que aquí tengo más oportunidades de crecer, porque en Argentina el mundo gastronómico no tiene el reconocimiento que tiene acá, pero eso no quiere decir que a mi no me guste estar allá y compartir estos logros con mi gente. Afortunadamente acá me han recibido muy bien, hay gente muy buena y estoy muy agradecida de haber llegado a esta ciudad”.